Brioche tressée à la levure fraîche

Préparation

1. Faire tiédir le lait avec le beurre et la levure jusqu'à dissolution.
2. Ajouter l'œuf, puis la farine, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Pétrir 3 min.
3. Laisser pousser 1 h, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazer, former 3 boudins, les tresser sans serrer et poser sur une plaque. Badigeonner de jaune d'œuf.
5. Laisser pousser 1 h, dorer à nouveau, parsemer de sucre perlé et cuire 20 min à 170 °C.