Carrés pommes de terre - citron

Préparation

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 40 min puis les écraser en purée.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Mélanger la purée, les jaunes d'œufs et le sucre.
4. Ajouter la Maïzena, le jus et le zeste du citron.
5. Verser dans un moule, cuire 30 min, laisser refroidir puis découper en carrés.