Croquants aux amandes

Préparation

1. Faire dorer les amandes dans une poêle en remuant souvent.
2. Mélanger la farine, la levure, le sel et le zeste d'orange ou de citron.
3. Fouetter les œufs, les jaunes et le sucre puis incorporer peu à peu le mélange sec. Ajouter les amandes.
4. Former 2 rouleaux de pâte, les aplatir légèrement et cuire 18 à 20 min.
5. Couper en tranches, remettre au four 5 à 10 min, puis laisser refroidir.