Mousse au chocolat

Préparation

1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Remuer régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
2. Retirer du feu et verser le chocolat dans un autre récipient froid.
3. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs et la moitié du sucre au chocolat fondu. Mélanger vivement.
4. Battre tous les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, verser l'autre moitié du sucre en filet pour serrer les blancs d'œufs.
5. Quand ils sont fermes et brillants, incorporer délicatement deux cuillères à soupe de blancs au chocolat, puis ajouter le reste petit à petit avec une maryse.
6. Répartir dans un plat ou des bols individuels. Placer au frais plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Décorer avec quelques copeaux de chocolat avant de servir.