Mousse au chocolat et aux spéculos

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier.
3. Verser le chocolat fondu et mélanger.
4. Monter les blancs en neige avec le sucre roux.
5. Incorporer délicatement les blancs en deux fois.
6. Verser un tiers de mousse, ajouter les spéculos émiettés, recouvrir du reste et parsemer de poudre de spéculos.