Faux-filet saignant-cru

Préparation

1. Sortir le faux-filet 1 h avant la cuisson pour qu'il revienne à température.
2. Préchauffer le Weber Q 1400 à puissance maximale pendant 15 à 20 min, capot fermé.
3. Huiler très légèrement la grille ou la viande. Juste avant cuisson, saler et poivrer généreusement.
4. Déposer le faux-filet au centre de la grille très chaude et saisir 2 min 30 par face, capot fermé.
5. Optionnel : faire un flash retour d'environ 15 secondes par face pour renforcer la croûte.
6. Retirer la viande, couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 6 à 8 min.