Foie gras maison

Préparation

1. Dénerver le foie et le placer dans un plat.
2. Arroser avec la moitié du mélange d'assaisonnement.
3. Ajouter le mélange d'alcool.
4. Retourner les morceaux de foie puis ajouter le reste de l'assaisonnement.
5. Filmer le plat et laisser reposer 24 h au frais.
6. Préchauffer le four à 100 °C avec un récipient d'eau pour le bain-marie.
7. Mettre le foie dans une terrine, face lisse vers le bas, puis verser le jus restant.
8. Cuire au bain-marie environ 50 min.
9. Retirer un peu de gras en surface, placer au frais et laisser reposer encore 24 h minimum avant dégustation.