Tarte aux poireaux

Préparation

1. Rincez et lavez les poireaux, puis coupez-les en très fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile d'olive avec les herbes de Provence dans une poêle. Ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la à la fourchette. Râpez le fromage. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Trois minutes avant la fin de cuisson des poireaux, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et finissez la cuisson à feu doux.
5. Répartissez les poireaux sur la pâte, ajoutez le fromage râpé, puis faites cuire 12 min à 180 °C. Passez ensuite le four à 210 °C pour faire gratiner légèrement.