Lentilles aux épices et chorizo

Préparation

1. Faites tremper les lentilles 12 heures dans de l'eau froide.
2. Mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau salée, l'oignon entier, le thym, le laurier et la carotte en rondelles.
3. Dès l'ébullition, comptez 30 minutes de cuisson.
4. Égouttez l'excédent d'eau sans sécher complètement les lentilles. Retirez le thym et le laurier.
5. Sortez l'oignon, coupez-le en lamelles puis incorporez-le aux lentilles.
6. Ajoutez le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et le chorizo en tranches.
7. Salez, poivrez, mélangez délicatement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.