Poulet antillais à la noix de coco

Préparation

1. Prélevez le zeste du citron, émincez-le puis pressez le jus.
2. Mélangez le lait de coco, les zestes, le jus de citron, les épices et une pincée de sel.
3. Faites mariner le poulet 1 heure dans cette préparation, en le retournant régulièrement.
4. Faites chauffer un peu d'huile puis faites revenir les morceaux de poulet égouttés, sans coloration.
5. Versez la marinade, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
6. Retirez le poulet, ajoutez la crème fraîche dans la sauce, fouettez et laissez frémir doucement.
7. Nappez le poulet de sauce et servez immédiatement avec du riz.