Saumon en croûte de pain d'épice

Préparation

1. Fouettez le blanc d'œuf dans une assiette creuse, salez et poivrez. Mixez le pain d'épice en miettes fines. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Rincez et séchez les pavés de saumon. Trempez-les côté sans peau dans le blanc d'œuf, puis dans les miettes de pain d'épice en pressant légèrement. Salez légèrement.
3. Posez les pavés côté peau sur la plaque chaude du four et faites-les cuire 7 à 10 minutes selon leur épaisseur. Servez avec le citron en quartiers.