Sauce bolognaise

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse en l'écrasant de temps en temps.
2. Ajoutez les tomates, le concentré et l'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures, sans couvrir, jusqu'à réduction. Ajoutez les herbes en fin de cuisson.
3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
4. Dressez les pâtes, nappez de sauce, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.