Sauces
Sauce champignons & porto
Sauce gourmande pour viande rouge, texture onctueuse
Préparation
- Enrobez les champignons de farine et réservez.
- Faites revenir les échalotes dans l'huile et le beurre, puis déglacez au porto.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, le bouillon, la Worcestershire, la pâte de tomates et le romarin. Incorporez les champignons et laissez épaissir.
- Terminez avec la moutarde de Dijon, rectifiez l'assaisonnement et servez.
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