Sauce citron et échalotes

Préparation

1. Coupez très finement les échalotes et faites-les fondre à feu doux sans coloration dans un mélange d'huile et de beurre pendant 10 minutes.
2. Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons et la cassonade. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer doucement 1 minute.
4. Servez chaud, idéalement avec du saumon ou un poisson blanc.